Húsvéti ünnepi vacsora

2016. 03. 02.
comment 0 komment
A húsvéti ünnepi étkezés a sok helyen a sültekről szól. Európában ilyenkor a legtöbb háznál a sült bárány ékesíti az ünnepi asztalt. Azt mondják, hogy akkor a legjobb ízű a hús, ha a birka vagy a bárány az első, friss fűből tudott legelni.

Szintén ebben az időszakban kerülnek az asztalokra a sonkák, ekkora érnek jól át. Sőt manapság sokan készítenek sült sonkát, egyben sült sertés combot is.

 

 

Az ünnepi étkezés rendszerint valamilyen előétellel kezdődik, majd folytatódik a levessel. Majd a vacsora sztárja, a sült következik, burgonya és különféle párolt, sült zöldségek társaságában. Van úgy, hogy én ezek helyett piláfot, vagy polentát kínálok a sülthöz, ami szerintem jól kiegészíti a gazdag húsos ízeket.

Nézzünk egy ízletes húsvéti levest Spanyolországból, a Knorr spanyol séfje, Jaime Drudis ajánlásával.

 

 

 

Kasztíliai Fokhagyma leves (Sopa de AjoCastellana)

4 fő részére

 

  • 18-20 szelet bagett, 1,5-2cm vastag szeletekre vágva
  • 80 ml olíva olaj
  • 6 dkg kockázott sonka, vagy bacon (opcionális)
  • 6 fokhagyma gerezd, durvára vágva
  • 1 ek paprika (lehetőleg füstölt)
  • ¼ kiskanál római kömény
  • 1,5 l csirkehús leves
  • só, ízlés szerint
  • 4 tojás

 

  1. Pirítsuk meg a kenyeret és tegyük félre felhasználásig.
  2. Egy nagyobb, ún. cazuelában (agyagedényben) forrósítsuk fel az olíva olajat. Adjuk hozzá a felkockázott sonkát és a feldarabolt fokhagymát, és pirítsuk, míg a fokhagyma elkezd pirulni, kb. 4 percig. Keverjük hozzá a paprikát és a római köményt, majd öntsük hozzá azonnal a levest. Sózzuk ízlés szerint.
  3. Tegyük a pirított bagett szeleteket a tálba. Hozzuk forrásba, majd vegyük lejjebb a lángot és főzzük 5 percig. A kenyér lassan kezd szétesni már ekkor a levesben.
  4. Üssük bele a tojásokat a gyöngyöző levesbe. Fedjük le, majd hagyjuk így egy pár percig főni, míg a tojásfehérje kemény nem lesz, de a sárgája még folyós. Tálaljuk a cazuelában

Mindíg igyekszem, hogy ne csak egyféle zöldség legyen a hús mellé köretként. A különféle ízű, és különféle módon készült zöldségek színesítik meg igazán az ünnepi asztalt. Íme egy egyszerű, de nagyon finom édes-savanyú köret sült húsokhoz.

 

 

 

Borban, vagy balzsamecetben párolt hagyma

6-8 főre

  • 1 kg friss gyöngyhagyma, vagy sima kis méretű hagyma
  • 2 ek olíva olaj
  • 100 ml csirke-, vagy zöldség alaplé Knorr kockából
  • 200 ml balzsamecet
  • 1 ksikanál méz
  • friss kakukkfű
  1. Blansírozzuk a hagymát 15 másodpercig bő, sós vízben. Egy perforált kanállal tegyük át a hagymát jeges vízbe.
  2. Ha szükséges, vágjuk le a gyökérvégét a hagymának, majd hámozzuk meg.
  3. Forrósítsunk fel olajat egy nagyobb lábosban. Pirítsuk a hagymát kb. 10 percig, míg kap egy kis színt.
  4. Keverjük össze az alaplét az ecettel és a mézzel, majd öntsük a hagymára.
  5. Hozzuk forrásba, a lábos alján lekapott kis részeket kaparjuk föl. Majd vegyük lejjebb a lángot és fedjük le. Pároljuk, míg a hagyma éppen megpuhul, kb. 10 percig. Egy perforált kanállal vegyük ki a hagymákat és tegyük egy közepes tálba. Tegyünk a visszamaradt juice-ba finomra vágott kakukkfüvet és forraljuk tovább 3 percig, míg kissé szirupos nem lesz, kb. 1,5-2 dl-nyire. Majd öntsük a hagymára. Tálaljuk melegen, vagy szobahőmérsékleten.

Kellemes készülődést kívánok!

Megjelenítette: Nagyon Süti